شیرینی اسلایس بادام کاراملی ، پرفروش ترین شیرینی خشک عید نوروز - بانیما

طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام در یک نگاه

برای تهیه شیرینی اسلایس بادام عسلی، ابتدا باید پودر قند را الک نموده و با کره به دمای محیط رسیده ترکیب کنید تا مایه نرم و لطیفی ایجاد گردد. سپس، تخم مرغ و وانیل را به این ترکیب بیفزایید و مواد را دوباره هم بزنید.

در ادامه، آرد الک شده را به صورت تدریجی و کنترل شده در مایه شیرینی اسلایس بادام بریزید و با دست فقط به میزان ای ورز دهید که خمیرتان جمع گردد. کف و دیواره های یک قالب مستطیلی را با فویل بپوشانید و خمیر را در این قالب بریزید و برای 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.

برای آماده کردن رویه کاراملی هم باید قوطی شیر عسلی را در قابلمه حاوی آب روی حرارت میانه قرار دهید تا برای یکی دو ساعت بجوشد. سپس، محتویات قوطی شیر عسلی را در تابه مناسبی بریزید و کره و عسل را به آن اضافه کنید. این ترکیب را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ و کاراملی گردد.

پس از آن، حرارت را خاموش کنید و خامه را هم در این تابه بریزد. این مایه کاراملی و غلیظ را روی خمیر پخته شده اضافه کنید و پرک بادام بو داده را نیز روی آن بریزید. در آخر، خمیر پخته شده آغشته به مایه کاراملی و پرک بادام را در یخچال بگذارید.

برای مطالعه مراحل و جزییات طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام ادامه مطلب را مطالعه کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر شیرینی اسلایس بادام (برای 5 الی 6 نفر)

مواد لازم برای تهیه رویه کاراملی شیرینی اسلایس بادام

مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: 4 الی 5 ساعت

مدت زمان لازم برای پخت شیرینی اسلایس بادام: 15 الی 20 دقیقه

جشنواره زمستانه جایزه باران

در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.

برندهای حامی جشنواره:

دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.

مراحل طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام و کارامل

طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام کاراملی به عنوان یکی از محبوب ترین انواع شیرینی پذیرایی عید نوروز هم در فر و هم بدون فر با استفاده از مواد ساده و با افزودن رویه کاراملی و پرک بادام بو داده انجام می گیرد.

مرحله اول: مقدمات تهیه شیرینی اسلایس بادام را فراهم کنید

پیش از آغاز مراحل طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام، کره و تخم مرغ را از یخچال بیرون بیاورید تا برای 20 دقیقه در آشپزخانه بمانند و به دمای محیط برسند. سپس، پودر قند را الک کنید و کنار بگذارید. آرد سفید قنادی را نیز 3 مرتبه الک کنید تا حسابی پوک گردد.

در صورت تمایل، برای خرید کره، تخم مرغ و آرد سفید می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوم: پودر قند و کره را ترکیب کنید

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام و کارامل، پودر قند () الک شده را در کاسه مناسبی بریزید و کره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید. این مواد را با همزن برقی برای 5 دقیقه هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و مایه نرم و حجیمی ایجاد گردد.

مرحله سوم: تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید

حالا، تخم مرغ به دمای محیط رسیده و وانیل را نیز به این ترکیب اضافه کنید. مواد داخل کاسه را به مدت 5 دقیقه دیگر با دور تند همزن برقی هم بزنید تا مایه یکدستی ایجاد گردد. در حین انجام این کار، چند بار کاسه را با یاری لیسک دورگیری کنید تا ذرات تخم مرغ و پودر قند به دیواره ظرف نچسبند و همه مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.

برای خرید وانیل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله چهارم: آرد را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام و عسل، آرد 3 بار الک شده را نیز به صورت تدریجی و کنترل شده به محتویات کاسه اضافه کنید. این مواد را با دست فقط به میزان ای هم بزنید که خمیر شیرینی عید نوروز شما جمع شده و کاملا نرم و لطیف گردد. یادتان باشد، این خمیر را نباید زیادی ورز بدهید.

مرحله پنجم: خمیر اسلایس بادام و عسل را در یخچال بگذارید

پس از آماده شدن، خمیر را به یک کیسه فریزر منتقل کنید و برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

مرحله ششم: قالب شیرینی را آماده کنید

پس از گذشت این مدت، وقت آن است که فر را روشن نموده و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. سپس، کف و دیواره های یک قالب مستطیلی (ترجیحا با ابعاد 20 در 30 سانتی متر) را با فویل طوری بپوشانید که فویل از دو سمت قالب بیرون بزند.

به این ترتیب، می توانید از بخش های بیرون زده فویل به عنوان دستگیره برای خارج کردن شیرینی از قالب بهره ببرید تا کراست شیرینی بادامی عید نوروز شما آسیب نبیند و خرد نگردد.

مرحله هفتم: خمیر شیرینی را در قالب بریزید

در این مرحله باید خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و کف قالب بریزید. خمیر شما باید به صورت یکنواختی در قالب پخش گردد. برای یکدست کردن خمیر در قالب می توانید از لیسک یا غلتک شیرینی پزی یاری بگیرید و سطح خمیرتان را با آن کاملا صاف کنید.

مرحله هشتم: خمیر اسلایس بادام را بپزید

تا الان مطمئنا فر شما کاملا گرم شده است. بنابراین، وقت آن است که قالب حاوی خمیر را در طبقه میانی فر بگذارید تا برای 15 الی 20 دقیقه بپزد و طلایی گردد. پس از گذشت این مدت، قالب را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید تا شیرینی شما خنک گردد.

مرحله نهم: شیر عسلی را حرارت دهید

در این مرحله از طرز تهیه اسلایس کارامل و بادام، نوبت آماده کردن رویه کاراملی است. بنابراین، قابلمه مناسبی را پر از آب کنید و قوطی شیر عسلی را در این قابلمه بگذارید. میزان آب باید به میزان ای باشد که روی قوطی شیر عسلی را بپوشاند. سپس، این قابلمه را روی حرارت میانه بگذارید تا برای 1 الی 2 ساعت بجوشد و محتویات قوطی شیر عسلی کاراملی گردد.

برای خرید شیر عسلی می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دهم: رویه کاراملی اسلایس بادام را آماده کنید

پس از گذشت این مدت، قابلمه حاوی آب و قوطی شیر عسلی را از روی حرارت بردارید و محتویات قوطی را در قابلمه مناسبی بریزید. سپس، عسل و کره را به شیرعسلی کاراملی شده اضافه کنید. این قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا برای 10 الی 15 دقیقه به آرامی بجوشد و غلیظ تر گردد.

برای خرید عسل می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله یازدهم: خامه را اضافه کنید

پس از گذشت این مدت و غلیظ شدن مایه کاراملی، قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه را به محتویات این قابلمه اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا خامه نیز کاملا با مایه کاراملی مخلوط شده و ترکیب یکنواختی ایجاد گردد.

برای خرید خامه می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله دوازدهم: مایه کاراملی را روی شیرینی بادامی بریزید

تا الان احتمالا خمیر پخته شده اسلایس بادام کاملا خنک شده است. بنابراین، مایه کاراملی و خامه ای را روی این خمیر پخته شده بریزید و با یاری پالت، لیسک یا با پشت قاشق سطح مواد را کاملا یکدست و صاف کنید. حالا، پرک بادام بو داده را نیز به طور یکنواخت روی لایه کاراملی پخش کنید.

مرحله سیزدهم: قالب شیرینی را در یخچال بگذارید

پس از اضافه کردن مواد کاراملی و پرک بادام بو داده، قالب حاوی اسلایس بادام را برای 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید تا رویه کاراملی خودش را بگیرد و تا جای ممکن سفت گردد.

مرحله آخر: شیرینی اسلایس بادام را سرو کنید

پس از گذشت این مدت، قالب را از یخچال بیرون بیاورید. سپس، با یاری فویل، شیرینی یکپارچه را از قالب خارج کنید و روی تخته آشپزی قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز این شیرینی را برش بزنید و در ظرف سرو بچینید. در صورت تمایل، می توانید این شیرینی عید نوروز را با پودر پسته یا پودر گل محمدی تزیین کنید.

بیشتر بخوانید:

نکات مهم در طرز تهیه شیرینی اسلایس بادام

• برای نرم و لطیف شدن خمیر، حتما باید مواد یخچالی مانند کره و تخم مرغ را برای 20 الی 30 دقیقه در فضای آشپزخانه قرار دهید تا به دمای محیط برسند.
• برای خوشمزه تر شدن شیرینی اسلایس بادامی، پیشنهاد می کنیم از کره حیوانی بهره ببرید.
• برای کاراملی شدن ترکیب شیرعسلی، عسل و کره باید این مواد را برای یکی دو ساعت روی حرارت ملایم بگذارید. در صورت زیاد بودن حرارت، این ترکیب قبل از کاراملی شدن می سوزد و خراب می گردد.
• برای تهیه اسلایس بادام زمینی، کافی است بادام زمینی بو داده را با پرک بادام درختی جایگزین کنید.
• برای تهیه اسلایس بادام و نارگیل، علاوه بر پرک بادام برشته باید میزانی پودر نارگیل را نیز به رویه کاراملی اضافه کنید.
• در طرز تهیه شیرینی اسلایس گردویی، به جای پرک بادام بو داده از مغز گردوی خرد شده بهره ببرید.
• در طرز تهیه شیرینی اسلایسی بدون فر، باید خمیر شیرینی را مطابق دستور بالا آماده کنید و در قالب بریزید. سپس، یک قابلمه مناسب را روی حرارت بگذارید و یک پایه فلزی را هم داخل این قابلمه قرار دهید. درب قابلمه را ببندید تا فضای داخلی قابلمه درست مانند فر داغ گردد. سپس، قالب حاوی خمیر شیرینی را در قابلمه روی پایه فلزی قرار دهید. درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و ببندید. حدود 20 دقیقه منتظر بمانید تا خمیر شیرینی اسلایس بادام کاملا پخته گردد. باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.
• بسته به طبع و ذائقه، می توانید میزانی پودر دارچین را هم به مایه کاراملی شیرینی اسلایس بادام اضافه کنید.
• پس از اضافه کردن خمیر به قالب، بهتر است روی خمیر را با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا خمیرتان پف نکند.

فوت و فن های خوشمزه شدن شیرینی اسلایس بادام

آیا می توانیم شیرینی اسلایس را با مغزیجات دیگری هم درست کنیم؟

بله. در صورت تمایل، می توانید بادام هندی، پسته، گردو، فندق یا بادام زمینی را جایگزین بادام درختی کنید. در این صورت، بهتر است مغزیجات دلخواه خود را به صورتی خرد کنید که پودر نشوند و زیر دندان بیایند.

روش نگهداری از شیرینی اسلایس بادام چگونه است؟

شیرینی اسلایس بادامی را می توانید تا 2 هفته داخل ظرف درپوشیده در یخچال و برای مدت طولانی تری در فریزر نگهداری کنید. اگر این شیرینی را در فریزر گذاشتید، یک شب جلوتر از زمان مصرف، آن را در یخچال قرار دهید تا دیفراست گردد.

آیا می توانیم رویه کاراملی را بدون شیرعسلی درست کنیم؟

بله. در این صورت، باید عسل، کره، خامه و یک لیوان شکر قهوه ای را در قابلمه مناسبی بریزید و این ترکیب را روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ گردد. سپس، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پرک بادام را به محتویات این قابلمه اضافه کنید.